Ratatouille-Nudel-Auflauf, Wildlachsfilet und Salat

Prachtauflauf + Prima Fisch, Bechamelsauce

Zutaten für

4 Portionen

1 Rote, Orange und Gelbe Paprika 1 Zucchini 1 Aubergine 1 Rote Zwiebel 4 Schalotten 6 Zehen Frischer Knoblauch 2x stückige Dosentomaten Pflaumentomaten 1 Zitrone 1 Möhre Weißwein (zB Pinot Grigio oder Chardonnay) Weißweinessig Olivenöl hoch erhitzbares Öl Fleur de Sel mit mediterranen Kräutern ganze Pfefferkörner Muskatnuss Zucker ca 300g Penne Rigate oder alternativ Lasagneplatten 1 Topf Basilikum ital. Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin, etc) Gouda, Parmesan 2 (Büffel-)Mozzarella 30g Butter 1 Becher Sahne 600ml Milch Mehl Honig Dijonsenf

Rezept-Tags:

(Ratatouille Lasagne Auflauf Gemüse mediterran italienisch französisch Wildlachs Honig-Senf honey mustard)

Zubereitung

Die Zeiten und Mengen sind so gut wies geht im Nachhinein abgeschätzt ^^

Zucchini und Aubergine waschen und in halbe 2mm dicke Scheiben schneiden. Schalotten würfeln, Knoblauch pressen, eine halbe Möhre würfeln, den Rest in Julienne schneiden. Paprika in feine Streifen schneiden, die Rote Zwiebel in halbe Ringe. Basilikum zupfen und waschen. Pfeffer mörsern.

Gehackte Schalotten in Olivenöl andünsten bis sie glasig sind, Knoblauch und Möhrenwürfel dazugeben und nach 1 weiteren Minute dünsten mit 2 EL Tomatenmark, dann 100ml Weißwein ablöschen.

Durst des Koches mit weiteren 100ml Weißwein löschen.

Ein wenig einköcheln lassen, Fleur de Sel dazu geben, pfeffern, zuckern, und dann noch 50ml Wein, 100ml Milch und einen Schuss Sahne dazu geben, weiter einreduzieren lassen. Mit 2 Dosen gestückten Tomaten auffüllen und immer weiter einköcheln lassen, nach Bedarf mit weiterem Wein oder Weißweinessig sowie den Gewürzen und Sahne abschmecken. Gehackten Oregano und Basilikum untermischen. Die Tomatensauce erstmal vergessen und in Ruhe offen köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

Nun mit der Sauce an der Seite um das Gemüse kümmern: Paprika, Zucchini und Auberginen getrennt in Olivenöl mit Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen und mit ein wenig Tomatenmark und Wein ablöschen sowie die Nudeln nicht ganz al-dente kochen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Weißweinessig und ital. Kräutern abschmecken.

Durst des Koches mit weiteren 100ml Weißwein löschen.

Die Pflaumentomaten am Strunk leicht köpfen und den Strunk komplett entfernen, die Tomate komplett entkernen. Mit Salz Pfeffer und Mozzarella füllen und für 10min mit in den Ofen. Hinterher mit Balsamico drappieren und mit Basilikum garnieren. Evtl ein Spritzer Zitronensaft.

Für die Bechamelsauce 30g Butter zerlassen, 3 geh. EL Mehl gut mit dem Schneebesen einführen und unter köcheln 1/2l Milch einrühren, dies salzen und einreduzieren lassen, bis es cremig wird. Einen Becher Sahne gut unterrühren und bei weiterem Köcheln gut durchschlagen, so dass nichts ansetzt. Mit Muskatnuss, Salz und nach Wunsch Zitronensaft/ Weißwein abschmecken, oder nach Belieben Senf oder Parmesan.

Die Penne in einer Auflaufform auf dem Boden aufschichten, großzügig mit Tomatensauce bestreichen, eine Schicht Gemüse darüber auftragen, dann Parmesan und Mozzarella darauf schichten und mit Basilikum belegen. Daraufhin wieder eine Lage Penne, eine Lage Tomatensauce, Gemüse, Parmesan, und nun Mozzarella und Gouda. Den Käse auf der Lasagne noch mit etwas Bechamelsauce begießen und rein in den Ofen, 25min bei Ober-Unterhitze bis sie schön braun wird langsam.

Den Lachs salzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit etwas Senf einreiben, von beiden Seiten bei starker Hitze ca. 4Min braten, bis er eine schöne Farbe bekommt. Bei niedriger Hitze noch je 1 Minute weiter braten, nachdem beide Seiten Pfeffer und Honig gesehen haben. Dann noch für 10min in Alufolie bei 80° in den Ofen.

Unterdessen die Flußkrebsschwänze mit Zitronensaft und Knoblauch anbraten, und dann nicht alle vernaschen, bevor das Mahl angerichtet ist. Den Romanasalat entstrunken, waschen und in ansehnliche Stücke brechen. Räucherlachs mit Honigsenfsauce bestreichen und Dill daran, in kleine Röllchen schneiden. Mit roten Zwiebelringen und Julienne-Karotten vermischen und eine noch zu produzierenden Vinaigrette untermischen:

Honig-Senf Vinaigrette Rezept googeln oder einfach eine fertige benutzen. Nach ein wenig Pimpen war ich mit dem Fertigprodukt sehr zufrieden, mir ging etwas die Kondition aus, noch selbst eine zu mischen

Es geschickter anrichten als auf dem Foto,
und es sich schmecken lassen,
dazu den Rest des Weins trinken

Sternhagelsatt !

Feine Gerüche inne kleine Küche

SooooooOOoo jaaaa,

die letzten Tage gabs hier mal wieder zünftige Kochaction.

Vorn Paar Tagen, mal n Risotto probiert, mit Kräutern und Gemüse. Weißwein vergessen, da taten es zusätzlich zum Fond dann auch der Martini und das Kräuteressig. Schööön Flor de Sel Medditerranea dran, dazu ein einfaches aber Gutes Wildlachsfilet. Lekker!

Gestern, mittags über den Markt, Suche nach Ideen. Am Ende kam bei der Aktion raus: saftiges Rumpsteak mit Dreierlei Pilzen und Grüne Bohnen – Zwiebel – Speck Gemüse dabei. Prima ! Die Rotweinsauce war ebenfalls eine Runde Sache.

Heut nun direkt wieder, ich wollte Lasagne machen, bekam aber keine Lasagneplatten beim Discounter, also stieg ich auf Ratatouille-Art Penneauflauf um. Dazu der beliebte Wildlachs, nen Mozzarellatomätschen, und nen Klecks Bechamelsauce. Nebendran dann noch ein kleiner Salat, Mini-Romana mit Zwiebeln, gehackter Karotte, Räucherlachsröllchen und Flußkrebsschwänzchen mit Honig-Senf-Vinaigrette. Wieder seeeehr lecker :9 Leider etwas die Zeit vergessen, während der Lachs im Ofen zu Ende garte, aber dieser verzeiht ja zum Glück ein wenig Übergarung. Ein wenig trocken geworden, aber ein tolles Essen.

unscharfer scharfer Salat

Prachtauflauf + Prima Fisch, Bechamelsauce - Bingo Bango Bongo !

Abgesehen davon, blieben vor allem die Burger, die ich vor einiger Zeit gemacht habe, in Erinnerung. Das sah dann so aus:

BBQ Burger

Yummy IMO ! CU !

Gesundheit ! Stark erkältetes Gesundheits-system

Beim Arzt

Der privatversicherte Patient bekam auf Grund einer akuten, schön hoch fiebrigen Hals-/Mandelentzündung ein schönes Antibiotikum verschrieben. Leider wehrte sich daraufhin sein Magen immens und beständig. Evtl auch, da durch den dicken Hals schon seit 2 Tagen kaum noch Speisen durchgingen, und der Appetit ebenfalls lang nicht gesehen ward – Jedenfalls endete das halbtägige Erbrechen mit einem 3tägigen, unkomplizierten, Krankenhausaufenthalt und es setzte schnelle Besserung ein, in jederlei Hinsicht, auf das intravenöse Antibiotikum hin.

Zum Nachbesprechen und Nachverschreiben des dann wieder oralen Antibiotikums stellte sich der Patient nochmal beim Hausarzt vor. Dieser zeigte sich beeindruckt von der Fülle der Tests, die im KH vorgenommen wurden und kommentierte dies zunächst nüchtern: „Man sieht direkt, dass sie privat versichert sind.“ Bevor er sich dann drüber ausließ, was alles im Detail medizinisch überflüssig war. Der junge Patient wurde auf Prostata-, Bingo- und Bongokrebs und Syphillis getestet, dies und das, der Verlauf seiner Diabetes wurde mit einem Blutmarker bestimmt (Er hat übrigens keine Diabetes); allerlei Krankheiten wurden getestet, die vermutlich mit einer Wahrscheinlichkeit im Promillebereich in diesem Alter auftauchen. Na immerhin bietet sich ihm nun wenig Anlass für Hypochondrie !

Tauchen die Ärzte im KH also im Promillebereich bei der Arbeit auf ? Nein, der Schwipps liegt im System! Wunderbar wurden Gelder in den Äther geschickt. Doch kann man dem Krankenhaus einen Vorwurf machen ? Verdammt, nein. Sie haben einfach perfekt gewirtschaftet. Vom System dazu animiert, ja gar gezwungen quasi.

HalllooooOOOO ? Gehts noch ? Liebe Tigerenten-Leute, überlegt euch was! Und liebe FDP, nein, ich denke nicht, dass eine Privatisierung der Gesundheits- oder Sozialsysteme generell eine Lösung sein kann.

Das Verhalten der Krankenhäuser und Ärzte wird durch die Rahmenbedingungen schlicht legitimisiert. Genauso wie es durch diese ebensowenig unethisch ist, als Privatpatient sich der  gewissen Vorzüge, die sich ihm bieten und natürlich nicht immer total sinnfrei daherkommen, hinzugeben. Auch wenn dies sich mit der persönlichen Ethik dieses Privatpatienten beißt. Die Gesellschaft akzeptiert es, die Rahmenbedingungen laden dazu ein.

Wir müssen nicht vorsichtig sein in die Zwei-Klassen-Medizin zu rutschen. Der Drops ist gelutscht ! Es gilt zu verhindern, dass die Schere weiter auseinander geht, und dieses Problem (durch zweiundvierzig Kommissionen evtl?) mittelfristig gut zu lösen.

Ich habe fertig.

Student’s Life – Bundestagswahl

Neulich bei der Bundestagswahl,

Geschlafen von kurz vor 0800 bis 1755.

Erschrocken nahm er die Zeit wahr, als er auchwachte, und er hatzte schlaftrunken Richtung Wahllokal.

Ohne drüber nachzudenken, entschied er sich aus Geschwindigkeitsgründen naiv für den Kleinwagen und gab Gas.

Vorm Wahllokal, ein etwas zu energischer U-Turn, und dann hörte er gleichzeitig:

* Das Krachen zwischen Stoßstange und Pöller

* Den Nachrichtenjingle im Autoradio, der ihm verklickerte:

Zu spät – ätsch bätsch !

Fünf Minuten, Kein Wecker, Ein Unfall, Minus 180 Euronen, minus Zwei Stimmen. Schöner Anfang eines Tages !

GEZanke

“ Vielleicht gibt es bald eine pauschale Haushalts-TV-Abgabe anstelle der alten Gerätegebühr, um ARD und ZDF zu finanzieren „

Naja, das wär bestimmt schonmal n Tacken besser als das GEZ Monster. Aber bloß n Schritt in die richtige Richtung, nehmt doch mal Anlauf und springt, holt die Keule raus und entsorgt den ganzen Bürokratie Mist direkt, kann man es nicht einfach mal vom Steueraufkommen finanzieren, warum muss das denn extra eingezogen werden und mit der GEZ 2390282325901€ verballert, oder jez die Haushaltsausgabe, die am Ende sicher auch wieder niemand versteht weils sich in der Theorie grad nur einfacher anhört. Und warum überhaupt soll das so laufen, das ist ne Grundaufgabe des Staates auch die öff-rechtl. als freie unabhängige Medien auszustatten, warum soll das denn nicht über Steuern laufen einfach ?? Ist mir wurscht wer das nicht nutzt, Ausnahmen für xy und z gibbets ja eh schon, wer so unzivilisiert lebt, zahlt wahrscheinlich eh keine Steuern *g*, außerdem genug (junge) Leute nutzen trotz Fernseher niiiiieeee ARD und ZDF geschweige denn die Dritten or whatever ^^. Warum sollen dort nich auch die starken Schultern mehr schultern als die finanziell schwachen, warum an der paritätischen Finanzierung festhalten, find ich viel nicer, wenn alle über ihren individuellen Steuersatz dazu kontributieren.

Das ist eh n angefäulter Bananenstaat hier, jez gar farblich -_- Doch davon später. Wer Absätze übrig hat, darf sie gerne in den Block oben einfügen